Акациевый мёд отличает особый мягкий, обволакивающий вкус, нежный и тонкий аромат, приятный, как и запах самих цветков акации. медленная кристаллизация обеспечивается благодаря высокому содержанию в акациевом меду фруктозы, которая, к тому же, очень хорошо усваивается организмом человека. Такой нежный мёд можно давать детям. Кроме того, важнейшей отличительной чертой этого вида мёда является его способность не вызывать аллергических реакций.